Med pastový
je med vyráběn z prvních jarních medů ihned po vytočení. Tyto medy jsou převážně květové řepkové a mají vysoký obsah jednoduchého cukru glukózy, která převažuje nad fruktózou, proto po několika dnech vytváří krystaly, díky kterým med rychle krystalizuje.
Pastování medu je řízená krystalizace, kdy se mechanicky opakovaně každý den po několik dnů míchadlem med při krystalizaci promíchá. Tím se vytvářejí velmi jemné krystalky a zabrání se vzniku pevného zkrystalizovaného medu. Takovýto pastový med neztuhne. Složení a obsah látek v medu se tak nijak nemění a zachovává si svou kvalitu.
Med květový
lehce stravitelný med průhledné, zlatavé barvy. Květový med získáváme převážně z jarní snůšky a prvního stáčení. Med pochází především z různých druhůovocných stromů, lučních květů, řepky, akátů a lípy.
Med květový s lípou
Snadno stravitelný díky obsahu jednoduchých cukrů – glukózy a fruktózy. Typická barva pro lipový med je jantarově nazlátlá s výraznou vůni lipových květů. Med pochází z nektaru lipových květů a může obsahovat určitý podíl lipové medovice.
Med květový s akátem
Důležité je dobré stanoviště, která se v ČR nachází v teplých oblastech Mělnicka a Jižní Moravě. Akátový med je průhledné až nažloutlé barvy s lehkým zeleným odstínem. Má v důsledku velmi vysokého obsahu fruktózy výraznou sladkou chuť s jemným aromatem. Vysoký obsah fruktózy způsobí dlouhou dobu tekutosti – krystalizace trvá velmi dlouho. Akátový med je vhodný pro diabetiky pro svůj poměr fruktózy a glukózy, vstřebávání do krve je pomalé a plynulé a nezvyšuje prudce hladinu cukru v krvi. Samozřejmě záleží na aktuálním zdravotním stavu.
